Un gâteau qui fond en bouche, qui rappelle à la fois le flan et le clafoutis, et qui ne contient ni beurre ni sucre raffiné. Tentant, non ? En cinq minutes de préparation, vous obtenez un dessert léger, prêt à enfourner. Voici une recette simple, gourmande et moins coupable que les classiques.
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Ingrédients pour un moule de 20–24 cm
- 4 œufs
- 450 g de yaourt grec (ou skyr)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 80 g de maïzena (fécule de maïs)
- 150 g de fruits rouges au choix (mûres, framboises, myrtilles), frais ou surgelés
- Un peu de papier sulfurisé pour le plat
Préparation pas à pas
- Préchauffez votre four à 180 °C. Tapissez un plat rond de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le yaourt grec. Le mélange doit devenir homogène et soyeux.
- Ajoutez le miel. Mélangez pour incorporer la douceur sans recourir au sucre blanc.
- Ajoutez la maïzena progressivement tout en fouettant. La pâte s’épaissit légèrement. C’est normal.
- Incorporez délicatement les fruits rouges. Si vous utilisez des fruits surgelés, pas besoin de les décongeler totalement. Mélangez doucement pour ne pas trop les écraser.
- Versez l’appareil dans le plat préparé. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
- Enfournez pour environ 40 minutes. Le gâteau doit être pris au centre et légèrement doré sur le dessus.
- Laissez tiédir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Il se raffermit et développe toutes ses saveurs.
Astuces pour réussir ce flan protéiné
- Pour une texture encore plus crémeuse, utilisez du yaourt grec entier. Le skyr rendra le gâteau un peu plus ferme.
- Si vous préférez moins sucré, réduisez le miel à 1 cuillère à soupe. Goûtez la pâte crue si vous le souhaitez.
- Choisissez vos fruits selon la saison. Pêches, poires ou pommes poêlées fonctionnent très bien.
- Pour éviter que les fruits ne tombent au fond, enrobez-les légèrement de maïzena avant de les incorporer.
- Ajoutez un peu de zeste de citron ou une cuillère de vanille pour parfumer sans ajouter de calories vides.
Conservation et service
Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Il est meilleur bien frais. Vous pouvez le servir nature. Il accompagne aussi parfaitement un café ou une salade de fruits. Beaucoup avouent qu’il disparaît avant la fin du deuxième jour.
Pourquoi ce dessert est léger et intéressant
La recette remplace les matières grasses classiques par du yaourt grec. Résultat : une texture onctueuse sans l’apport calorique du beurre ou de la crème liquide. Le miel apporte une douceur naturelle et un parfum plus riche que le sucre raffiné. La maïzena donne ce moelleux aérien qui rappelle le flan et le clafoutis.
Variantes et idées de dégustation
- Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une note plus caramélisée.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre d’amande pour un côté plus riche et une légère texture granuleuse.
- Pour une version parfumée, mélangez 1 cuillère à café d’extrait de vanille et un zeste de citron.
- Servez tiède avec une cuillère de yaourt grec et quelques fruits frais pour une présentation élégante.
Vous avez désormais une recette simple et fiable. Elle se prépare vite, elle est légère et elle plaît presque à tous les palais. Alors, prêt à enfourner votre prochain dessert sans culpabilité ?